Team
Über den Gastgeber
Wie alles bei mir begann, mit meiner kulinarischen Ausbildung und etlichen Stationen der Weiterbildung:
Im Jahr 1994 begann ich meine Ausbildung im Restaurant Waldhaus zum Koch in Rottendorf/ Bayern/ Deutschland.
Schon damals war mein Talent und Ehrgeiz erkennbar und so erkochte ich in der Würzburger Stadtmeisterschaft
den 2. Platz sowie auf der bayrischen Meisterschaft den 3 Platz. Meine richtige Begeisterung und Liebe zum Kochen
fand ich dann aber erst in meinem ersten Sterne Restaurant in Nürtingen/ Baden Württemberg/ Deutschland in der Ulrichshöhe, wo ich etliche Produkte selber produzierte wie Brot, Nudeln, Ravioli, Tortellini und mein Herz
beim Kochen so richtig aufging.
Danach folgten weitere Stationen in den besten Häusern Deutschlands und der Schweiz wie zum Beispiel:
Hotel Victoria in Bad Mergentheim (17 Gault Milliau Punkte und einen Michelin Stern) sowie das damals
zur besten Hotelküche in der Schweiz ausgezeichnete Relais & Chateaux Hotel Giardino in Ascona
(17 Punkte Gault Milliau). Meinen ersten Küchenchef Posten übernahm ich 2004 im Hotel Schlossberg
in Alzenau/ Bayern/ Deutschland, wo ich mit meinem Team das Restaurant von 14 auf 15 Gault Milliau Punkte
und auf die Anwärterliste eines Michelin Sterns erkochte.
Nach einer kleinen Auszeit und einer Rundreise durch Vietnam übernahm ich den Küchenchefposten
bei meinem damaligen grossen Idol und Jahrhundert Koch Eckart Witzigmann (erste 3 Sterne Koch in Deutschland)
in seinem Bajazzo in Frankfurt/ Hessen/ Deutschland.
Danach habe ich mich in der Bio und Veganen Küche weiterentwickelt.
2017 zog ich in die Schweiz / St. Gallen und übernahm für 1 ¼ Jahre den Küchenchefposten
im Restaurant Falkenburg in St Georgen/ St. Gallen. 2019 übernahm ich den Schwarzen Bären
und bin voller Leidenschaft und Freude Ihr Gastgeber. Mit meinem innovativen und herzlichen Team
machen wir Ihren Aufenthalt zu einem wohligen und genussvollen Erlebnis.
Wir freuen uns auf Euren Besuch
Florian Nolting & das ganze Team vom Schwarzen Bären
Florian Nolting-Alves da Costa
Ihr sympathischer
Gastgeber mit Herz und Küchenchef mit Passion
Laura Harder
Laura unterstützt uns
im Service seit Februar 2024.
Sie ist eine sehr wertvolle Stütze für uns, die immer alles gibt, so dass Sie aufmerksam, sympathisch und humorvoll bedient sind. Schön bist du
bei uns und Danke für
Deinen tollen Einsatz!
Manuela Böhler
Unsere fleissige Spülfee,
ist schon seit August 2019 bei uns im Team. Manuela ist eine sehr beständige, sehr loyale und sehr wertvolle Stütze für uns. Sie hat die längste Betriebszugehörigkeit.
Ich würde sagen das sagt schon alles! Danke dass
du bei uns im Team bist.
